『スタンドアサヒ』 大阪府大阪市東住吉区

大阪の中でも大きな街の1つである天王寺からＪＲ阪和線で2駅の南田辺。

この駅は大阪環状線の外側で繁華街からは離れており、駅周辺は素朴な大阪の下町といった趣がある。

今回紹介する『スタンドアサヒ』は、その南田辺駅前にある大衆酒場だ。

お店の佇まいも町と同じように何の変哲もない普通の居酒屋に見える。

しかし、こんなレベルの高い酒場はそうそう無い。

気取らない極上の大衆酒場

スタンドアサヒには、私は2回訪れている。

1度目は旅行で大阪に行った際に評判を聞いて。

そして2度目は、スタンドアサヒに行きたいがために旅行の行く先を大阪にした。

スタンドアサヒは高級でもなければ、日本酒がそろっているわけでもない、気取ったところなどなにもない、ごく普通の居酒屋だ。

しかし雰囲気と、そしてなにより出てくる料理の質・安定感が抜群なのだ。

私は別に舌が肥えている人間だとは思わないが、いろいろなところで食べていると忘れられない味に出会うことがある。

新鮮な地場のものや、高級素材を使った手の込んだ料理に衝撃を受けるのはある意味当たり前のことだ。

しかしそうではない、煮物・焼き物といった普通の料理だが、口に入れるとまるで慣れ親しんだおふくろの味のように何の抵抗もなく舌に馴染みながらも、これまで感じたことがない美味しさに喜び震えることがある。

そして家に帰ると「あぁ、またあの店に行きたい」と思うようになる、そんな味だ。

スタンドアサヒは、まさにそんな料理が出てくる極上の酒場なのだ。

小鉢（炊き合わせ）

スタンドアサヒのメニューは豊富だが特に変わったところはなく、通常の居酒屋メニューだ。

だが、味がとにかく素晴らしい。

だからどれを食べても間違いないだろう。

なのでここでは、私が食べて印象に残ったものを紹介したい。

まずは「小鉢」だ。

ここでは「小鉢」と呼ばれるのは季節の食材の炊き合わせ（煮物）で、ほとんどのお客さんが最初に注文するメニューだ。

私が何を注文しようか迷っていたらお店の方にこれを勧められた。

1度目の時はタケノコやインゲン、画像は2度目のときで、かぼちゃや珍味・ハモの子が入っている。

味はバランスが良く優しい、ホッとするような味だ。

ハモと里芋

ハモを注文した。

これは季節だからということもあるし、関西に来たらそれらしいものは外せないと思ったからだ。

また、里芋の煮っころがしを注文した。

私は里芋が好きだからというのもあるが、炊き合わせを食べて、この店の煮物は絶対に美味しいと思ったからだ。

メニュー名は「こいも」で、関西圏では里芋を「こいも」と言うそうだ。

スタンドアサヒのメニューの価格は庶民的な下町価格で、このハモやうなぎの蒲焼などちょっと良いモノはその他のメニューに比べると少し高めという程度だ。

さて、そのハモと里芋の味も言うことはほとんどなく、とにかく素晴らしい。

ハモは小骨が多い魚で調理が難しいとされるが、しっかりと処理されている。

里芋は出汁がいいのだろうか、関西風の優しく上品ながらもしっかりとした味で、お酒と一緒に食べても負けることなく美味しく味わえる。

季節の味と優しい味に一口一口に喜びを感じる。

きずし

私は1度目に来た時は、これを食べ損なってしまった。

2度目は絶対にこれを食べようと思いやってきた。

それはきずしだ。

きずしとは、しめ鯖の関西あたりでの呼び名で、関西居酒屋の定番メニューの1つだ。

料理としての違いは、普通のしめ鯖が酢などで〆た鯖を、お刺身のように自分で醤油などをつけて食べるのに対し、きずしは提供された時すでに味ついていることだろうか。

画像をご覧頂ければわかるように、しめ鯖の入った小鉢の底にはすでに醤油のようなタレが入っているのがわかるだろう。

この味付けがお店によって違い、美味しさが決まってくるのだ。

スタンドアサヒではぜひこれを食べてほしい。

シメには赤だし

人によって様々だろうが、お酒を飲んだあとは温かくて味の濃いものが欲しくなる。

いわゆる「シメ」だ。

スタンドアサヒにはそんなシメに絶対オススメの一品がある。

それが赤だしだ。

赤だしとは味噌汁のことだ。

お酒を飲んだあとに味噌汁は本当に嬉しい。

しかもやはり出汁がいいのか、その何気ない一杯も極上なのだ。

お酒のあとだからと言うだけでなく、私の大好きな一品だ。